泡芙日记

我和HG都喜欢吃泡芙。先后读了小米桶和Carol自在生活关于泡芙的做法，最后选定小米桶的，因为感觉比较容易，对我这种新手来说应该比较可以上手。（小米桶的泡芙食谱和做法链接）。于是乎就照着食谱做抹酱和泡芙。泡芙的高筋面粉我也替换成低筋面粉（小米桶的博文里说可以，那么我就不用买两种面粉）。

泡芙的面糊要一点一点的加入蛋液，然后用力搅拌

呈倒三角薄膜垂滴，这样应该是了吧？

放进烤箱里

看它们静静地长大

出炉！

看起来还不错。颜色，和那美丽的裂纹。

只是怎么感觉好像有点扁平而不是膨胀鼓起来的？

而且里面好像就不够puffy呢？

上米桶的博文troubleshoot 一下：
1.烤出來的泡芙寬廣平坦：
●麵糊太軟
●烤爐溫度太低

2.泡芙內部沒膨漲出空洞：
●麵粉加入後，加熱不足
●烤爐溫度太低.
●麵糊攪拌過度(蛋分太多次加入.要先 1/2 再剩餘1/2的1/2=1/4.依此類推)

3.表面沒有龜裂：( 我就是犯了這個錯，為了拍照  麵糊溫度都變冷了!)
●麵糊太冷
●麵糊太硬
●表面沒噴水

4.麵糊分離：
●粉水內的油脂比例過多
●第一次加入蛋量不足 

我的问题应该是属于1和2，而可能的原因有两种：面糊太软或者烤炉温度太低。我自觉面糊没问题。因为软硬就像米桶描述的那样。如果烤炉温度太低，那么HG，给我换个新的，大一点的烤炉吧？（哈哈！）

无论如何，涂上自制的香草味抹酱，滋味还真是不赖！